Det puttrar och jäser ute på Lidingö. På Högberga Gård står sex ståltankar fyllda med druvor från Toscana. Om ett år får vi se om vinet går att dricka.
– Det här projektet är så galet att jag bara var tvungen att hoppa på. Det är nog det roligaste jag gjort i livet, säger Johan Hjort, vd på Högberga och delägare i den nya Vinfabriken.
Vin fraktas jorden runt men inte druvor för vinproduktion. Det är för riskabelt. De får inte gå sönder och börja självjäsa. Men två svenska vinentusiaster kom på en metod att frakta det ofraktbara. Tillsammans med Johan Hjort har de byggt en vinfabrik i Högberga Gårds södra flygel och den hyr de av konferensanläggningen (d.v.s. Sveriges Kommuner och Landsting).
– Jag riskar eget kapital men den här resan är så kul att det är värt att sälja scootern och raggarbilen om vinet inte går att dricka.
Johan Hjort är Härjedaling och har hembränt i blodet. Enligt släkten är det därför han brinner för Vinfabriken.
I slutet av september skördades druvorna i Toscana. Försiktigt plockades de för hand för sedan att genast lastas i en kylbil. Tio ton druvor i 614 backar. Surrningen var den mest kritiska fasen. Druvorna får absolut inte röra på sig under resan.
– Allt gick bra. Lastbilen krockad inte, vi hamnade inte i trafikstockning på autobahn och vi hann precis i tid till skördefesten på Högberga Gård.
200 personer kom för att hjälpa till att krossa druvorna. Alla bar och kånkade, det sprutade druvsaft och stämningen var hög. Upplevelser av det slaget är en del av tankarna bakom Vinfabriken. Under hela året kommer konferensgrupper att kunna ta del av processen genom visningar och provningar. Johan berättar att han vill sprida förståelse för processen bakom vinet
Nu är vinifieringen i full gång. I sex stålkar jäser druvorna. Nästa steg i processen sker kring årsskiftet när det grumliga ska bort och brygden hällas över i ekfat. I sommar ska vinet tappas på falskor och först till hösten är det dags att smaka.
– Jag vet ju inte ens om det blir gott, säger Johan Hjort med ett skratt.
Totalt blir det 7 500 falskor vin.
1000 av dem ska säljas på Högberg Gård.
Resterande kan vinintresserade privatpersoner och företag boka och till och med få göra sin egen blandning med eget namn och etikett.
Druvor: Cabernet sauvignon och Sangiovese